PUDING KOKTEL KASTAD BERSAMA AISKRIM VANILLA

0 comments

 Bahan-bahannya:
1 paket agar-agar strip (30 gram)
6 cawan air
1 ¾ cawan gula
4 sudu besar ais-krim vanilla
1 tin buah-buahan koktel (500 gram) – asingkan airnya untuk disatukan dengan bahan-bahan kisar

Bahan-bahan dikisar (menggunakan blender):
1 tin susu sejat Carnation
Air buah-buahan koktel
3 sudu besar tepung kastard
1 biji telur
¼ sudu kecil vanilla
- Satukan bahan-bahan di atas di dalam blender basah dan blend sehingga semua bahan sebati dan halus.

Cara-cara membuatnya:
1. Basuh agar-agar strip dan rendam lebih kurang 5 minit. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama 6 cawan air dan masak sehingga agar-agar larut.
2. Selepas agar-agar larut masukkan gula. Kacau dan masak sehingga gula larut.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan yang dikisar tadi dan kacau sehingga adunan mendidih dan agak kental. Gunakan api yang sederhana dan kacau berterusan kerana ditakuti adunan akan hangit/rentung di dipermukaan periuk.
4. Sejurus sebelum diangkat, campurkan ais-krim vanilla dan kacau lagi sehingga ais krim larut. Kemudian bolehlah ditutup api dan biarkan ia sejuk seketika (lebih kurang 5 minit).
5. Sementara itu jika suka boleh susun dulu buah-buahan koktel di dalam acuan yang sesuai.
6. Setelah itu tuangkan ½ adunan tadi perlahan-perlahan di dalam acuan. Kemudian tambahkan lagi buah-buahan koktel sehingga habis. Kemudian tuangkan baki adunan tadi sehingga habis.
7. Sejukkan di dalam peti ais. Lebih elok jika disimpan semalaman

KEK COKLAT MOIST BERKEJU LEMAK

0 comments



KEK COKLAT MOIST BERKEJU

BAHAN-BAHAN
2 cwn tepung serbaguna
1 cawan serbuk koko (untuk hidangan family sy suka menggunakan serbuk koko Cadbury,Delfi,Hershe atau Van Houten kerana rasanya yang lazat)
11/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
1/2 cwn butter (115 gm) dilembutkan pada suhu bilik.
1 cawan gula perang
1 cawan gula kastor
3 biji telur saiz besar
11/2 sdt esen vanilla
1 cawan buttermilk ( 1 cawan susu sejat/full cream/segar + 2 sdb jus lemon)
1 cwn air panas
Bahan-bahan untuk membuat frosting krim keju:
250 gm keju - dibiarkan pada suhu bilik
125 gm butter - dilembutkan pada suhu bilik
1 cwn gula aising
1 sdt esen vanilla
sedikit jus lemon

BAHAN UNTUK COKLAT GANACHE
200ml double cream/whipping cream (lebih kurang sekotak yg kecil)
250gm chocolate cooking,dipotong dadu (sy suka brand van houten/colatta atau beryls)
secubit garam

CARA-CARA
1. Panaskan oven pada suhu 350'F/180'c
2. Kek yg telah dimasak disejukkan terlebih dahulu sebelum di belah dua dan disapukan dengan krim keju.Jika mempunyai loyang yg lebih kecil bole di bakar dlm 2 loyang jadi tidak perlu dibelah dua.Kemudian cantum semula kek tersebut dan curahkan coklat ganache agar menutupi seluruh permukaan kek. Hias pula dgn coklat curl atau hiasan yang anda gemari.

CARA MEMBUAT KRIM KEJU:
1. Putar krim keju dan butter sehingga sebati,kemudian letakkan gula aising,esen vanilla dan jus lemon.
2. Teruskan memutar hingga gebu.

CARA MEMBUAT COKLAT GANACHE:
1. Sapukan butter pada kertas pembakar dalam loyang kek (saya gunakan loyang bulat 9 x 13 inchi)
2. Ayak tepung bersama-sama baking soda,serbuk koko dan garam.Ketepikan.
3. Menggunakan mixer high speed,putar butter dan gula hingga sebati dan kembang.Kemudian masukkan telur satu persatu, putar lagi hingga semua bahan sebati.
4. Turunkan mixer pada level rendah, masukkan bahan-bahan kering berselang-seli dgn bahan cecair, kacau hingga sebati dan tiada ketulan.
5. Bakar selama 45-60 minit.
6. Menggunakan kaedah double boiler, panaskan double/whipping cream hingga hampir mendidih.
7. Kemudian masukkan coklat masakan, dan garam. Kacau rata hingga sebati. Hiaskan kek dengan coklat ganache apabila coklat telah disejukkan.

Resepi Lockching A.K.A Satay Ikan

0 comments

Resepi Lockching A.K.A Satay Ikan

Bahan-bahan Satay Ikan:
250g isi ikan selayang (Tak payah resbus)– dikisar hingga lumat
100gm tepung ubi kayu/ tepung kanji
1/2 biji bawang besar - dikisar
1 sudu kecil garam
1/2 sudu teh serbuk perasa
1 sudu kecil soda bikarbonat

Cara- Cara:
1. Kisarkan isi ikan bersama bawang besar hingga lumat.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama tepung kanji, garam dan soda bikarbonat
3. Gaulkan hingga sebati dan bulat-bulatkan menjadi bebola kecil. penyet2 sikit lepas bulat.
4. Panaskan minyak dan goreng sekejap.
5. Cucukkan pada lidi dan bakar sekejap
#: kalau adunan itu lembik, tambahkan lagi tepung kanji sehingga adunan itu tidak melekat di tangan.

Resepi sos :

Resepi Sos manis
Bahan-bahan:
4 ulas bawang putih – dikisar lumat
1 ½ cawan air
1 sudu sudu besar tepung ubi kayu/tepung kanji –dibancuh dengan 2 sudu besar air
4 sudu makan gula
½ sudu makan garam
Sedikit serbuk perasa
Sedikit pewarna merah

Cara memasak Satay Ikan:
1. Tumiskan bawang putih dalam periuk. (Tanpa minyak)
2. Masukkan air.
3. Masukkan gula, garam, serbuk perasa dan pewarna merah. Warna merah tu pakai sikit je untuk nampak warna pink. Kacau.
4. Masukkan tepung kanji yang telah dibancuh dan kacau sehingga mendidih.
5. Biarkan sejuk dan sedia untuk dihidang.

Nasi Bukhari Dengan Ayam Untuk Hari Raya

1 comments

Nasi Bukhari Dengan Ayam Untuk Hari Raya (Chef Ammar)






Blog iresepi kini kembali...

0 comments


Nasi Bukhari Dome bersama rusuk lembu. Salad Malaysia bersama minyak zaitun. Mango Lassi

0 comments

Nasi Bukhari Dome bersama rusuk lembu. Salad Malaysia bersama minyak zaitun. Mango Lassi.


Bahan-bahan untuk rusuk lembu
1. Rusuk lembu 3 kg
2. Cuka ¾ cawan
3. Air 2.5 liter
4. Rempah bukhari Chef Ammar 3 sudu makan
5. Bawang besar 2 biji
6. Bawang putih 8 biji
7. Minyak masak 100 ml
8. Garam 2 sudu makan
Bahan untuk nasi
1. Bawang besar 1 ½ biji
2. Bawang putih 12 biji
3. Tomato 4 biji
4. Tomato puree 3 biji
5. Beras basmati 4 cawan
6. Air 5 cawan
7. Krim masakan ½ cawan
8. Karot ½ packet
9. Chef Ammar Bukhari Spice 1 sudu
10. Krim masakan ½ cawan
11. Minyak zaitun 100 ml
12. Minyak sapi 4 sudu makan
13. Daun ketumbar segar 1 cawan
14. Daun pudina ½ cawan
15. Garam secukup rasa
16. Kismis 1 cawan
17. Badan yg di panggang ½ cawan
Chef Ammar Salad Malaysia bersama minyak zaitun

Bahan-bahannya
1. Tomato 3 biji
2. Bawang besar 1 biji
3. Minyak zaitun 50 ml
4. Thai cili sos 4 susu makan
5. Gula merah 1 sudu makan
6. Kacang tanah(dikisar) 2 sudu makan
7. Cili padi( di potong separuh) 4 biji

Mango lassi

Bahan-bahannya
1. Buah manga yang ranum 2 biji
2. Yougurt 500 gm
3. Madu 100 gm
4. Saffron 1 sudu makan
5. Pistacio 100 gm
6. Ketul ais 15 ketul
7. Daun pudina untuk hiasan.

Beef Rips Bukhari Basmati Rice Dome, Malaysian Salad with Olive Oil

0 comments


Beef Rips Bukhari Basmati Rice Dome, Malaysian Salad with Olive Oil

Ingredients for the Beef Rips
1. Beef Rips 3 kilo
2. Vinegar ¼ Cup
3. Water 3 Liters
4. Chef AmmarBukhari Spices 3 Tablespoons
5. Clean Onion cut in to Dice 2 Numbers
6. Clean Whole Garlic 14 Numbers
7. Cooking Oil 100 Ml
8. Salt 2 Tablespoons

For the Bukhari Basmati Rice Dome

Ingredients
1. Clean Onion Cut in Small Dice 1 ½ Number
2. Clean Garlic 12 Numbers
3. Tomato cut in to dice 4 Numbers
4. Tomato Puree 3 Tablespoons
5. Basmati Rice 4 Cups
6. Water 5 Cups
7. Cooking Cream ½ cup
8. Carrots ½ packet
9. Cooking Cream ½ Cup
10. Olive Oil 100 Ml
11. Ghee 4 Tablespoons
12. Chopped Fresh Coriander 1 Cup
13. Chopped Fresh Mint ½ Cup
14. Large Raisin 1 Cup
15. Salt To Test
16. Roasted Almond with raisin ½ cup each

Malaysian Salad with Extra Virgin Olive Oil

Ingredients
1- Tomato Dice to Medium Size 3 Big Numbers
2- Onion Dice to Medium Size 1 Number
3- Olive Oil 50 Ml
4- Thai Chili Sauce 4 Tablespoons
5- Brown Sugar 1 Tablespoon
6- Roasted peanuts Crushed 150 grams
7- Chili Padi cut in to half 4 Number

Chef Ammar Luxury Mango Lassi Drink

Ingredients
1. Fresh Mango fruits 4 Numbers
2. Fresh Yoghurt 500 Grams
3. Honey 100 Grams
4. Saffron Coloring 1 Tablespoon
5. Pistachio 100 Grams fro garnishing
6. Ice Cube 15 Numbers
7. Fresh Mint leaves for garnishing

#Chefammar

Rosemary Lemon Chicken Grilled

0 comments


Bahan-bahan ( 4 org makan )

    1 ekor ayam sederhana
    2 biji lemon
    3 sudu rosemarry (kering,blh dibeli dikedai)
    3 ulas bawang putih
    3 sudu minyak zaitun (olive oil)
    sedikit garam

Cara-cara

    Lemon direbus sehingga lembut kulitnya.
    Selepas itu ambil lemon yang direbus tadi cucuk cucuk kan dengan garfu dan sumbatkan lemon   tersebut didalam ayam tadi.
    Bawang putih ditumbuk bersama rosemarry sehingga lumat.
    Gaulkan bahan yang ditumbuk tadi dengan minyak zaitun dan sedikit garam.
    Lumurkan bahan yg digaul tadi pada ayam dan biarkan selama 15 minit sebelum dibakar
    Bakar dalam oven selama 1 jam atau sehingga ayam masak.

Chicken chop bersama Kentang Putar dan Sos cendawan

1 comments

Chicken chop bersama Kentang Putar dan Sos cendawan

Bahan-bahannya
1-Peha ayan 2 ketul
2-Ubi kentang 3 biji
3- Krim Masakan 100 ml
4- Butter 50 gm
5-Cendawan butang 100gm

Bahan untuk mengoreng
1-Tepung Bestari 300 gm
2-Telur 3 biji
3-Susu 250 ml
4-Minyak 1 liter

Kentang Putar
Bahan-bahannya
1-Ubi kentang 300 gm
2-Butter 50 gm
3-Bawang putih 5 biji
4-Krim masakan 80-100 ml
5-Serbuk cukup perasai secukup rasa
6-Garam dan lada hitam secukup rasa

Orange Carrot Ice Bland Caesar Drink

Bahan-Bahannya

1- Orange Carrot Caesar Drink
2- Ice Cube for about 10-15 pic
and then Bland everything ...

credit to:chef amar

Pie Lorraine bersama salad chef dengan roti perancis

0 comments

Pie Lorraine bersama salad chef dengan roti perancis
Pastri (base)
Bahan-bahannya

1-Tepung Gandum 200 gm
2-President butter yg telah dibekukan 100 gm
3-Telur 1 biji
4-Garam secukup rasa
5-Air 2-3 sudu makan

Bahan-bahan untuk inti pie
Bahan-bahannya
1-Minyak zaitun 3-4 sudu makan
2-Serbuk buah pala secubit
3-Daging Bacon(halal) 180 gm
4-Telur 3 biji
5-Krim masakan 250 ml
6-Keju Emmental 100 gm

Salad chef bersama roti Perancis
Bahan-bahanya
1-Salad campur 1 paket
2-Dging ayam(bahagian dada) 1 ketul
3-Buah avocado 1 biji
4-Udang rimau(yg telah dimasak) 4 ekor
5-Keju Cheedar 4 batang
6-Telur rebus 1 biji

Bahan-bahan untuk sos salad
1-Evoo (minyak zaitun) 5-6 sudu makan
2-Cuka buah delima 3 sudu makan
3-Jus lemon 3 sudu makan
4-Garam secukup rasa

Credit: Chef Ammar

Related Posts Plugin for 

WordPress, Blogger...

Disclaimer @ Notification

All content and images on this Iresepi blog may not be copied, reproduced in other forms, transferred, printed, saved or reused. Each reference should give credit and / or reference to iresepi blog. Thank you once again any comment, request, suggestion or other communication which is obscene, indecent, false, menacing or offensive in character with intent to annoy, abuse, threaten or harass another person, or initiate a communication using any applications service, whether continuously, repeatedly or otherwise, during which communication may or may not happen, with or without disclosing his identity and with intent to annoy, abuse, threaten or harass any person at any number or electronic address, is commits an offense, action shall be taken in accordance with the Act ACT 588, COMMUNICATIONS AND MULTIMEDIA ACT 1998
 
  • Resepi @ Online © 2012 | Designed by Iresepi, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes